1 Spannend, een nieuw restaurant in coronatijd?

,,Zeker, maar we hopen dat we tegen die tijd wel weer gasten kunnen ontvangen. Het kunnen alleen maar betere tijden worden. En mocht het toch nog niet kunnen, dan gaan we gewoon starten met het klaarmaken van onze afhaalgerechten. Dat doen we momenteel ook in Haarlem en Overveen, en dat gaat ook aardig.

2 Krijgt Nolita in Heemstede dezelfde kaart?

,,Het is de bedoeling dat het menu uitgebreider wordt. In Haarlem is het echt een pizzabar met de focus op pizza’s, in Heemstede willen we ook pasta’s, een vleesgerecht en een visgerecht op de kaart zetten. En op termijn willen we ook overdag open voor koffie, lunch en een borrel.’’

3 Voor hoeveel mensen is er plek in het restaurant?

,,Het aantal zitplekken wordt vergelijkbaar met Haarlem, maar door het hoge glaswerk oogt het wel groter. En we mogen voor ons buitenterras straks gebruikmaken van een deel van de steiger. Dat terras is wel groter. En het uitzicht op het water is geweldig.’’