Premium

’Makreel is dankzij de weinige graten goed verwerkbaar’

Roel Heida van Seafood Parlevliet met makreel

Gwendelyn Luijk
IJmuiden

Sinds jaar en dag wordt makreel gerookt. Vroeger boven een open vuurtje. Tegenwoordig in afgesloten ruimtes en met behulp van een gloeispiraal. Het blijft een ambacht, zegt Roel Heida van Seafood Parlevliet in IJmuiden. In de rokerij gebeurt bijna alles met de hand. „Elke vis is anders. Om ze schoon te maken, heb je mensen nodig.”

Meer nieuws uit IJmond

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.