Hoofddorpsch Friethuys bakt opnieuw beste patat van provincie

Richard en Sharon Biesma met hun oorkonde en de vaste klanten Martin en Lydia Oedekerk.© Paul van der Kooij

Paul van der Kooij
Hoofddorp

Voor het tweede jaar op rij is de patat van het Hoofddorpsch Friethuys aan de Marktlaan uitgeroepen tot de beste van Noord-Holland. Met een beter cijfer dan in de vorige AD-friettest: 9,5 tegen 9.

Hoe trots Richard en Sharon Biesma ook zijn op het resultaat, geboekt met Haarlemmermeerse Agria’s, gelukkig zullen ze pas zijn als dinsdag de deuren open gaan na een verbouwing vol tegenvallers. Doordat de fabrikant de maat van de vloertegels enkele millimeters had veranderd, kon er niet even wat worden bijgelegd in de meters die de zaak er aan de voorkant bij kreeg. Integendeel, ook de oude tegels moesten eruit.

Vooral de eerste week van de verbouwing vroegen passanten zich dingen af als: ,,Zijn ze nu al failliet?’’ Zodra de ruiten met logo waren geplaatst, plakte Richard er dan ook de mededeling dat de zaak 25 april weer opent. ,,Die datum dat gaan we hoe dan ook halen’’, zegt hij. ,,Desnoods zonder behang. Want twee weken dicht zijn, is wel erg lang.''

Zeker nu het AD deze zaterdag de testresultaten publiceert. ,,Want dat zorgde ook vorig jaar voor extra toeloop. En op Koningsdag was het hier helemaal een gekkenhuis.’’

Waar ze voor de volgende editie op mikken? ,,In ieder geval een plek in de top-10. Het zal nog een flinke uitdaging worden. Want patat - en dan vooral verse zoals ook wij die maken - is hot. Het niveau wordt steeds hoger, nu ook top-koks zich erop storten. Zo gingen we ondanks ons hogere cijfer van plaats 6 naar 8.’’

Waar nog winst te halen is voor de zaak die 25 mei pas twee jaar bestaat? Onder meer in de schil. Die biedt, lekker meegebakken, extra smaak. Maar ook door nog meer gezelligheid te bieden in de zaak die vanaf het begin heel bewust voor warme kleuren koos. Zo krijgt de zaak twee grote, hoge banken waar in totaal elf klanten een zitplaats kunnen vinden, bijna vier keer zoveel als voorheen. Wie daar zit, zal het nooit koud hebben. Want boven de deuren, die altijd uitnodigend openstaan, komen ’heaters’ te hangen. En dan maar genieten...

Vaste klanten Lydia en Martin Oedekerk uit Halfweg kunnen niet wachten. Na een maagwandverkleining mag zij niet zo veel friet meer. Maar als het echtpaar door de Marktlaan loopt, vraagt zij hem altijd om een patatje te nemen. En van ieder frietje dat ze van haar man pikt, geniet ze. ,,Want je proeft gewoon dat het zelf van aardappels gemaakt hebben. Het is zeker geen snot.’’

Meer nieuws uit HD

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.