’Om vijf over tien moet het dessert er in’

Frenk Klein Arfman
Haarlem

Nog even neemt John Beeren (van sterrestaurant De Bokkendoorns) deze maandagavond het schema door met de bediening. ,,Om vijf over tien moet het dessert er in. Daarna snel de tafels aan de kant voor het slotoptreden.’’ Een 'zevensterrendiner’ voor Serious Request.

Als dat slotoptreden van ZO! Gospelchoir losbarst in de doopsgezinde kerk achter Jansje, hebben de circa honderd aanwezigen al een ’zevensterrenmaaltijd’ achter de kiezen. En dat ook nog eens voor een veel beter doel dan alleen de eigen honger stillen. Het grootste gedeelte van kaartverkoop á 250 euro per stuk, gaat namelijk naar Serious Request. Opbrengst van deze avond: 16.137 euro.

En dat allemaal omdat een fotograaf, de Haarlemse winkel Jansje en vijf chef-koks, van restaurants die gezamenlijk in bezit zijn van liefst zeven Michelinsterren, de handen ineen sloegen. Giel Beelen, aanwezig om te eten én later de cheque in ontvangst te nemen: ,,Dit is waar werelden samenkomen. Waar meerdere mensen hun sterke kanten combineren voor een goed doel en zonder wanklank.’’

Fotoboek

Het begon met een idee van de Haarlemse fotograaf Daniel Maisson. Hij exposeerde al eerder in De Gang en wilde dat opnieuw doen rondom Serious Request. ,,Maar dan wel met foto’s die met het thema te maken hebben.’’ Daarvoor ging hij op reis naar onder andere Oeganda. ,,In eerste instantie wilde ik de foto’s veilen voor het goede doel. Maar echt vrolijke foto’s zijn het niet, bedacht ik me later. Niet iets wat je thuis boven de bank hangt.’’

Omdat hij eerder een fotoboek maakte met chef-koks, benaderde hij enkele van hen om mee te werken aan een galadiner voor Serious Request. Mark Gratama (ML), Jan Sobecki (Chapeau), Alain Alders (Vrienden van Jacob), Rogier van Dam (Lastage) en Menno Post (Bokkendoorns) gaven meteen gehoor aan zijn verzoek.

Zintuigen

Claudia Stefanutto, directeur van Jansje wilde graag meewerken, zodat de locatie ook snel was gevonden: de doopsgezinde kerk achter Jansje. Waar de gasten culinair vertroeteld zullen worden na een korte wandeling langs Daniels foto’s.

En die deze avond in blauwrozig licht badend plek biedt aan prachtig opgedekte ronde tafels. Terwijl een vleugel paraat staat voor Jacqueline Govaert. Net als Isaac Bullock verwent zij, terwijl andere zintuigen genieten van de sterrenspijzen, de oren met een akoestische set. En omdat alles kennelijk moet samenkomen op deze avond, kan ze meteen het maandagochtend gepresenteerde en door haar gecomponeerde en gezongen Serious Request themalied ’Make more sound’ ten gehore brengen.

,,Kwam prachtig uit. En mooi om het hier akoestisch te spelen, zoals ik het geschreven heb’’, vertelt de Haarlemse zangeres, terwijl ze een amuse opeet, waarna ze oprecht concludeert: ,,Heerlijk!’’

Eendenlever, kreeft, pata negra, Noordzeekrab met tonijn, coquilles met ossenworst en aardappelgnocci; het zijn slechts enkele van de heerlijkheden die op het menu staan. Veertigers Marc en Anouk hebben er zin in. ,,Ook voor ons kwam alles samen. We zijn vrienden van Daniel, houden van goed eten en dit is een echt Haarlemse locatie. En dat dan ook nog eens voor een goed doel. Een mooie viereenheid, toch?’’

Meer over het Glazen Huis Haarlem leest u hier.

Meer nieuws uit Haarlem

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.